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本文目录

1. 红烧肘子最正宗的家常家常做法
2. 不加糖的红烧猪肘子怎么做
3. 红烧肘子的正宗厨师做法

红烧肘子最正宗的做法

1、主料：猪肉(后肘)1只 。红烧红烧调料：色拉油少许，肘的做法肘的做法食盐4克 ，视频冰糖适量 ，家常家常姜1小块
，红烧红烧蒜5克，肘的做法肘的做法八角2鹅，视频花椒1撮，家常家常桂皮1块 ，红烧红烧生抽适量，肘的做法肘的做法老抽适量，花雕酒适量，茴香籽1撮 ，香叶2片 。

2、蹄膀洗干净后
，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。

3 、另一大锅内放入开水，煮开
，放入姜 ，蒜，花雕酒，花椒 ，桂皮，八角，蒜 ，香叶，小茴香一起熬。

4 、取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。

5
、当冰糖开始变金黄色后 ，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了
。

6、等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内 ，再放入待用的蹄膀
。

7、用大火将锅烧开 ，喷入花雕及少许老抽。

8、改为中小火焖煮1.5小时。

9 、1.5小时后 ，放入冰糖，食盐，生抽 ，进行调味 。

10、盖上锅盖 ，继续中小火焖炖1小时 ，待颜色变为最正的时候关火即可
。

不加糖的红烧猪肘子怎么做

不加糖的红烧猪肘，可以先放油，爆香葱姜蒜，然后将焯过水的猪肘放入煸炒
，加少许盐 ，加料酒 ，和红烧酱油 ，然后炖两个小时，慢火就可以了 。

红烧肘子的正宗厨师做法

1 、食材 ：猪肘1500克
，香菜10克，蜂蜜10克
，大葱15克，姜15克  ，八角4克，花椒4克 ，淀粉(豌豆)15克 ，酱油20克，味精2克，大豆油100克 。

2 、将肘子皮上的残毛刮净，洗好。

3、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出 ，剔去骨。

4 、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出 。

5、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连 ，皮面朝下摆在碗内 ，放上葱段
、姜块 、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂。

6 、取出 ，拣去葱、姜、花椒 、大料，将汤滗入炒勺内 ，肘子扣在盘中间。

7、炒勺上火，将汤汁烧开
，加味精 ，用湿淀粉勾芡 ，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

关于家常红烧肘子的做法到此分享完毕，希望能帮助到您
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