其实鳗鱼的鳗鱼做法大全家常的问题并不复杂，但是做大全又很多的朋友都不太了解鳗鱼的做法大全家常做，因此呢，常鳗今天小编就来为大家分享鳗鱼的做法做法大全家常的一些知识 ，希望可以帮助到大家，家常下面我们一起来看看这个问题的鳗鱼分析吧 ！

本文目录

1. 野生河鳗的做大全做法
2. 鳗鱼的家常做法炖汤
3. 干鳗鱼的做法大全

野生河鳗的做法

主料：河鳗750克。辅料：火腿25克玉兰片25克香菇（鲜）25克猪网油75克。常鳗调料：大葱50克黄酒15克盐1克姜25克姜汁10克
。做法

工艺 ：蒸

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量
：较高热量

配料：

鳗鱼750克 、家常火腿25克 、鳗鱼玉兰片片25克、做大全香菇（鲜）25克、常鳗猪油(板油)75克 、做法葱50克 、家常黄酒15克、食盐1克 、姜25克、姜汁10克

烹饪步骤：

1.将活河鳗放在炭灰上滚一下，用刀斩去头部，手提尾部使血流尽，然后用布抹去炭灰
，放入盆内 ，倒进70℃的热水 ，用木棒搅几下

2.取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹（刮时勿将油皮弄破，以免影响外表美观）

3.剪去鳝翅 ，从尾部起段 ，每段长1厘米，切至鳝段中出现内脏时
，在鳝身四周割一圈 ，将骨刺割断，如法一段取下肉（勿将胆弄破）

4.将猪网油铺在碗底；玉兰片 、火腿 、香菇均片成片，放在网油上面；将青鳝段竖放在网油上，摆成圆形，加入精盐、黄酒 、葱结  、姜、肉清汤（1400克），上笼蒸20分钟

5.出笼后去掉姜 、葱，滗尽汤汁，翻扣入汤碗内 ，去网油，加味精 ，浇入肉清汤即成

6.食时与姜汁味碟同时上桌

鳗鱼的家常做法炖汤

用料：海鳗、芹菜适量、生姜适量、葱适量、盐适量、味精适量
、胡椒粉适量、黄酒适量 、生粉适量
。药材适量 。步骤
：

1.鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒
，少许盐和味精腌一下 。

2 、腌制完的鱼肉用生粉拍一下。

3 、锅内放底油，入葱姜炝锅 ，将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄酒稍许，下开水滚两三分钟  。下药材熬制半个小时

4、下鳗鱼肉，滑散 。加入芹菜粒  。开大火等汤变白，调味，关火

干鳗鱼的做法大全

用料：鳗鱼1条 、小葱1把、大蒜1头 、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。

1、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。

2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜
、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油
、生抽、红豆腐乳酱汁
、盐 、少许白糖等代替。

3、小葱切末 ，大蒜切块。

4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。

5 、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段
，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地 。

6、平底煎锅中倒适量油 ，油温6、7成热时
，将鱼段码放在锅里 ，先不要翻动，中小火加热 ，待底部煎得微焦时再翻身。

7、翻身 ，煎另一面 ，也是先不要翻动 ，待微焦时再晃动
。

8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来
，用底油将蒜瓣煸炒出香味。

9 、倒一碗热水 ，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中。

10 、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味 。

11、打开锅盖，收收汁 ，出锅前后撒香葱末增色添香 。

晒干的鳗鱼的做法啊

1、提供三个鳗鱼干比较简单的做法。

2
、方法一:先把鱼干切成段，然后蒸熟 ，准备一个醋碟，里面放酱油，醋，白糖 ，味精 ，再切点蒜末进去，蘸着吃 ，这样的鳗鱼干是最原汁原味的  。

3、方法二:鳗鱼干切段 ，锅里放油，葱
 ，姜 ，蒜爆锅，然后把鳗鱼干放进去翻炒几下，放料酒，然后放一点水，熟了以后放一些切好的芹菜，调好咸淡就可以起锅
。

4
、方法三:切成细条炒面，煮海鲜面的时候也可以切成细条放进去。鳗鱼也可干炒浦瓜，炒白萝卜 。

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